Hoofdgerechten
Kipspiesjes met zoetzure groenten en noedels
Kipspiesjes met zoetzure groenten en noedels
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten:
|
- 6 el olijfolie - 1-2 teentjes knoflook, geperst - 450 g kipfilet - zout - 1 rode puntpaprika, in stukjes - 2-3 bosui, in stukjes van ca. 2 cm. |
- 600 g oosterse wokgroenten (champignons, peultjes, paksoi) - 2 tl Sambal Badjak - 3 el Ketjap Manis - 1 flesje Woksaus Zoetzuur - 1 pak Noedels - satéprikkers |
Bereiding:
- Maak een marinade van 4 eetlepels olijfolie, sambal,knoflook en ketjap.
- Snijd de kipfilet in dunne repen, bestrooi ze met zout en roer ze door de marinade
- Laat de kip ca. 5 minuten in de marinade staan
- Voeg de stukjes paprika en bosui bij de marinade en meng het geheel goed door elkaar
- Rijg 2 repen kip aan één satéprikker met daartussen afwisselend de rode paprika en de bosui
- Maak minimaal 12 satéprikkers
- Verhit een grillpan, leg de spiesjes in de pan en bak ze in enkele minuten rondom bruin en gaar
- Verhit de overige olie in een koekenpan en bak de peultjes, de gehalveerde champignons en gesneden paksoi beetgaar
- Verhit de woksaus in de laatste paar minuten mee
- Bereid de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking
- Serveer de spiesjes bij de zoetzure groenten en noedels
Wijntip: Pinotage (rood), Zuid-Afrika, Fair Trade Original
Mexicaanse kip in chocoladesaus
Mexicaanse kip in chocoladesaus
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten
Ingrediënten:
|
- 4 kippenbouten, zonder vel - snuf kaneel - 1 el bloem - 2 el plantaardige olie - 2 uien, gesnipperd - 2 tenen knoflook, geperst - 100 g tomatenpuree |
- 400 ml kippenbouillon - zeezoutmix chilipeper - 2 el Cacaopoeder - 1 el Sambal Badjak - 2 tl Honing of Rietsuiker - 1 pak (250 g) Rijstvariatie met quinoa en linzen - groente / salade naar keuze |
Bereiding:
- Wrijf de kippenbouten in met een mix van zeezoutmix, kaneel en bloem
- Verhit olie in een braadpan en braad de kippenbouten rondom bruin
- Neem de bouten uit de pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze in het achtergebleven braadvet
- Voeg de cacaopoeder, de sambal en de tomatenpuree toe en roer door elkaar
- Blus af met 400 ml kippenbouillon en laat het geheel even pruttelen
- Pureer, indien gewenst, de saus glad met behulp van een staafmixer
- Voeg de kippenbouten weer toe en laat ze 20 minuten gaar stoven op laag vuur
- Voeg zo nodig nog wat water toe
- Voeg naar smaak meer sambal en wat honing of rietsuiker toe
- Bereid intussen de rijstvariatie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Serveer de pollo con mole met groente of salade naar keuze
Exotische salade van grapefruit, rivierkreeftjes en avocado
Exotische salade van grapefruit, rivierkreeftjes en avocado
Maaltijdsalade voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten:
|
- 1 zakje (75 g) waterkers - 2 avocado's, geschild en de pit verwijderd - 300 g rivierkreeftjes - 1 grapefruit - 200 g voorgekookte (baby)bietjes |
- 2 el olijfolie - 2 el Tropische Honing - 2 el Rijstazijn - Zeezoutmix kokos-citroen-koriander
|
Bereiding:
- Verwijder de harde stelen van de waterkers en verdeel over 4 borden
- Snijd de avocado in stukjes en verdeel samen met de rivierkreeftjes over de salade
- Schil de grapefruit en verwijder de vliesjes. Vang hierbij het sap op
- Snijd de bietjes in stukken en verdeel met de stukjes grapefruit over de salade
- Maak een dressing van het grapefruitsap met de honing, rijstazijn, de olijfolie en de zeezoutmix
- Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing
- Maak op smaak met de zeezoutmix
Wijntip: Chenin Blanc (wit), Zuid Afrika, Fair Trade Original
Gele curry met rode linzen
Gele curry met rode linzen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Ingrediënten:
|
- olie - 1 prei, schoongemaakt en in ringen - 2 wortels - 1 rode paprika, in stukjes - 200 g rode linzen gespleten, gewassen |
- 200 g (vegetarische) kipstukjes - 1 pakje Gele Curry Kruidenpasta - 1 blik Kokosmelk - 200 g Pandanrijst
|
Bereiding:
- Verhit de olie in een braadpan en voeg de curry kruidenpasta toe
- Voeg de prei, de wortel en de paprika toe en fruit alles kort
- Voeg de kokosmelk, de linzen en 100 ml water toe
- Zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten pruttelen op laa vuur
- Voeg, indien nodig, nog wat water toe
- Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Bak de kipstukjes goudbruin
- Serveer de groente-linzencurry met de (vegetarische) kipstukjes en de rijst
Tip: Vervang de wortel door 300 g (schoongemaakte) pompoen
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original
Maaltijdsoep met rode curry en kokos
Maaltijdsoep met rode curry en kokos
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten:
|
- 1 el plantaadige olie - 800 ml groentebouillon - 2 blikken kikkererwten - 2 zoete puntpaprika's |
- 300 gr jonge bladspinazie - 1 limoen, in partjes - 1/2 tot 1 pakje Rode Curry Kruidenpasta - 1 blik Kokosmelk (400 ml) |
Bereiding:
- Verhit de olie in een soeppan en voeg de rode curry kruidenpasta naar wens toe
- Fruit tot de geuren goed vrijkomen
- Giet de hete bouillon in de pan en voeg de kokosmelk toe
- Laat de kikkererwten uitlekken
- Snijd de paprika's in ringen en verwijder de zaadjes
- Voeg de paprika en kikkererwten aan de soep toe en laat ca. 5-8 minuten koken tot de paprika beetgaar is
- Was de spinazie en laat deze uitlekken
- Verdeel de spinazie over vier royale soepkommen en giet er de soep overheen
- Knijp eventueel een partje limoen uit boven de soep
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original
Meer artikelen...
Pagina 3 van 13
