Hoofdgerechten

Rijsttaart met roerbakgroenten en cassave

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten (excl. 20 min. oventijd)

Ingrediënten:

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 °C

- Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking

- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en bak hierin de hamblokjes

- Voeg de curry toe en fruit deze even mee

- Roer de rijst los met een vork en meng de ham-curry blokjes erdoor

- Klop de eieren los

- Voeg naar smaak zout bij het losgeklopte ei en meng het goed door het rijstmengsel

- Bedek de bodem en opstaande rand van een ovenschotel met bakpapier en bestrijk het bakpapier met olie

- Schep het rijstmengsel in de schaal en druk het met de bolle kant van een lepel stevig aan

- Zet de vorm circa 20 minuten in het midden van een voorverwarmde oven

- Verhit intussen de rest van de olie in een wok en voeg de roerbakgroenten toe

- Pers de teentjes knoflook erboven uit

- Wok de groenten beetgaar in de op de verpakking aangegeven tijd en breng op smaak met zout en peper

- Stort de rijsttaart op een plat bord, snijd in punten en serveer met de groenten

- Lekker met cassavechips

Wijntip: Pinotage (rood), Zuid-Afrika, Fair Trade Original

Kipspiesjes met zoetzure groenten en noedels

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

- Maak een marinade van 4 eetlepels olijfolie, sambal,knoflook en ketjap.

- Snijd de kipfilet in dunne repen, bestrooi ze met zout en roer ze door de marinade

- Laat de kip ca. 5 minuten in de marinade staan

- Voeg de stukjes paprika en bosui bij de marinade en meng het geheel goed door elkaar

- Rijg 2 repen kip aan één satéprikker met daartussen afwisselend de rode paprika en de bosui

- Maak minimaal 12 satéprikkers

- Verhit een grillpan, leg de spiesjes in de pan en bak ze in enkele minuten rondom bruin en gaar

- Verhit de overige olie in een koekenpan en bak de peultjes, de gehalveerde champignons en gesneden paksoi beetgaar

- Verhit de woksaus in de laatste paar minuten mee

- Bereid de noedels volgens de aanwijzing op de verpakking

- Serveer de spiesjes bij de zoetzure groenten en noedels

Wijntip: Pinotage (rood), Zuid-Afrika, Fair Trade Original

Mexicaanse kip in chocoladesaus

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

- Wrijf de kippenbouten in met een mix van zeezoutmix, kaneel en bloem

- Verhit olie in een braadpan en braad de kippenbouten rondom bruin

- Neem de bouten uit de pan, voeg de ui en knoflook toe en fruit deze in het achtergebleven braadvet

- Voeg de cacaopoeder, de sambal en de tomatenpuree toe en roer door elkaar

- Blus af met 400 ml kippenbouillon en laat het geheel even pruttelen

- Pureer, indien gewenst, de saus glad met behulp van een staafmixer

- Voeg de kippenbouten  weer toe en laat ze 20 minuten gaar stoven op laag vuur

- Voeg zo nodig nog wat water toe

- Voeg naar smaak meer sambal en wat honing of rietsuiker toe

- Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking

- Serveer de pollo con mole met groente of salade naar keuze

Exotische salade van grapefruit, rivierkreeftjes en avocado

Maaltijdsalade voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

- Verwijder de harde stelen van de waterkers en verdeel over 4 borden

- Snijd de avocado in stukjes en verdeel samen met de rivierkreeftjes over de salade

- Schil de grapefruit en verwijder de vliesjes. Vang hierbij het sap op

- Snijd de bietjes in stukken en verdeel met de stukjes grapefruit over de salade

- Maak een dressing van het grapefruitsap met de honing, rijstazijn, de olijfolie en de zeezoutmix

- Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing

- Maak op smaak met de zeezoutmix

Wijntip: Chenin Blanc (wit), Zuid Afrika, Fair Trade Original