Hoofdgerechten
Exotische salade van grapefruit, rivierkreeftjes en avocado
Exotische salade van grapefruit, rivierkreeftjes en avocado
Maaltijdsalade voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten:
|
- 1 zakje (75 g) waterkers - 2 avocado's, geschild en de pit verwijderd - 300 g rivierkreeftjes - 1 grapefruit - 200 g voorgekookte (baby)bietjes |
- 2 el olijfolie - 2 el Tropische Honing - 2 el Rijstazijn - Zeezoutmix kokos-citroen-koriander
|
Bereiding:
- Verwijder de harde stelen van de waterkers en verdeel over 4 borden
- Snijd de avocado in stukjes en verdeel samen met de rivierkreeftjes over de salade
- Schil de grapefruit en verwijder de vliesjes. Vang hierbij het sap op
- Snijd de bietjes in stukken en verdeel met de stukjes grapefruit over de salade
- Maak een dressing van het grapefruitsap met de honing, rijstazijn, de olijfolie en de zeezoutmix
- Besprenkel de salade vlak voor het serveren met de dressing
- Maak op smaak met de zeezoutmix
Wijntip: Chenin Blanc (wit), Zuid Afrika, Fair Trade Original
Gele curry met rode linzen
Gele curry met rode linzen
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Ingrediënten:
|
- olie - 1 prei, schoongemaakt en in ringen - 2 wortels - 1 rode paprika, in stukjes - 200 g rode linzen gespleten, gewassen |
- 200 g (vegetarische) kipstukjes - 1 pakje Gele Curry Kruidenpasta - 1 blik Kokosmelk - 200 g Pandanrijst
|
Bereiding:
- Verhit de olie in een braadpan en voeg de curry kruidenpasta toe
- Voeg de prei, de wortel en de paprika toe en fruit alles kort
- Voeg de kokosmelk, de linzen en 100 ml water toe
- Zet het vuur laag en laat het geheel 15 minuten pruttelen op laa vuur
- Voeg, indien nodig, nog wat water toe
- Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking
- Bak de kipstukjes goudbruin
- Serveer de groente-linzencurry met de (vegetarische) kipstukjes en de rijst
Tip: Vervang de wortel door 300 g (schoongemaakte) pompoen
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original
Maaltijdsoep met rode curry en kokos
Maaltijdsoep met rode curry en kokos
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Ingrediënten:
|
- 1 el plantaadige olie - 800 ml groentebouillon - 2 blikken kikkererwten - 2 zoete puntpaprika's |
- 300 gr jonge bladspinazie - 1 limoen, in partjes - 1/2 tot 1 pakje Rode Curry Kruidenpasta - 1 blik Kokosmelk (400 ml) |
Bereiding:
- Verhit de olie in een soeppan en voeg de rode curry kruidenpasta naar wens toe
- Fruit tot de geuren goed vrijkomen
- Giet de hete bouillon in de pan en voeg de kokosmelk toe
- Laat de kikkererwten uitlekken
- Snijd de paprika's in ringen en verwijder de zaadjes
- Voeg de paprika en kikkererwten aan de soep toe en laat ca. 5-8 minuten koken tot de paprika beetgaar is
- Was de spinazie en laat deze uitlekken
- Verdeel de spinazie over vier royale soepkommen en giet er de soep overheen
- Knijp eventueel een partje limoen uit boven de soep
Wijntip: Pinotage (rood) Zuid Afrika, Fair Trade Original
Kippenpootjes met sojasaus en gebakken rijst
Kippenpootjes met sojasaus en gebakken rijst
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 25 minuten (exclusief 30 minuten in de marinade)
Ingrediënten:
|
- 4 kippenpootjes of braadsticks - 25 ml zonnebloemolie - 1 el gembersiroop - 1 teenje knoflook - 4 maïskolven - 50 g gemalen kokos |
- 30 g gefruite uitjes - boter - verse koriander - 25 ml biologische Sojasaus - 300 g biologische Zilvervliesrijst - Kruidenmolen Zeezout chili mix |
Bereiding:
- Maak een mengsel van zonnebloemolie, gembersiroop, geperste knoflook en sojasaus en marineer de kippenpootjes hierin 30 minuten
- Verhit een klein scheutje olie in een braadpan en braad de kippenpootjes met de marinade ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur rondom bruin (voeg indien nodig een scheutje water toe)
- Bereid intussen de rijst volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en kook de maïs in 20 minuten gaar
- Giet de rijst af en laat droog stomen
- Verhit een beetje van het vet uit de pan van de kip in een wok of braadpan en bak hierin de rijst
- Rooster de gemalen kokos in een droge koekenpan lichtbruin
- Voeg kokos en gebakken uitjes bij de gebakken rijst
- Serveer de kip met de gebakken rijst, de knapperige maïs met een klontje koriander-zeezout chilimix boter
- Garneer met wat achtergehouden koriander
Wijntip: Pinotage (rood), Zuid Afrika. Fair Trade Original
Tropische zoetzure gamba's
Tropische zoetzure gamba's
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 20 minuten
Ingrediënten:
|
- 2 el plantaardige olie - 1 wortel, in reepjes - 1/2 prei, in ringen - 2 tenen knoflook, gepeld en geperst - 1/2 komkommer, zaden verwijderd en in halve maantjes - 200 g gamba's
|
- 1 klein blikje bamboescheuten, uitgelekt - enkele blaadjes verse koriander - 1 flesje Woksaus zoetzuur - 1 blikje Ananasstukjes, uitgelekt - 1/2 blik Mangoschijven, uitgelekt - 300 g Pandanrijst of (rijst)noedels |
Bereiding:
- Verhit 2 el wokolie in een wok en voeg wortel, prei en knoflook toe. Bak dit enkele minuten
- Voeg daarna de komkommer en woksaus toe. Laat alles op laag vuur 6-10 minuten pruttelen
- Snijd de mangoschijven in stukjes en voeg samen met de gamba's, de bamboescheuten en ananasstukjes toe
- Verwarm het gerecht. Serveer met rijst of noedels en garneer met verse koriander
Wijntip: Chardonnay (wit), Zuid Afrika. Fair Trade original
Meer artikelen...
Pagina 3 van 13
