Bijgerechten

Knapperige Thaise salade met rijstazijn

Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mail

Knapperige Thaise salade met rijstazijn

Hoofdgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 20 minuten

 

Ingrediënten:

 

- 1 kleine paksoi

- 100 g taugé

- 200 g sugar snaps

- ½ komkommer

- 2 bosuitjes

- 2 el zonnebloemolie

- 2 tl vissaus

 

     

- 2 el verse koriander, grof gehakt

- 2 el verse basilicum, gehakt

- 50 g gezouten pinda's

- 50 ml Rijstazijn

- 1 el Rietsuiker

- Sambal Oelek naar smaak 

 

Bereiding:

 

- Snijd de paksoi in dunne reepjes en doe samen met de taugé in een vergiet

- Spoel af met koud water

- Breng water aan de kook en blancheer hierin de sugar snaps maximaal 2 minuten

- Giet af boven de vergiet met paksoi en taugé en spoel na met koud water

- Halveer de komkommer over de lengte, schraap met een lepel de zaden eruit en snijd in halve maantjes

- Snijd de bosui in dunne ringen

- Maak een dressing van rijstazijn, zonnebloemolie, vissaus, rietsuiker en sambal

- Meng de groenten met de verse kruiden en de dressing en verdeel de salade over 4 borden

- Garneer met grof gehakte pinda's

 

- Lekker met gekoote rijst en gebakken verse makreel, die je een half uur hebt gemarineerd in sojasaus, gembersiroop, sesamolie,    sambal, sesamzaadjes en bosui.

- Serveer met pita broodsticks uit de oven

 

ruwe rietsuiker   sambal-oelek      rijstazijn

 

Pittige groentecurry

Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mail

Pittige groentecurry

Bijgerecht voor 4 personen

Bereidingstijd: ca. 10 minuten

 

Ingrediënten:

 

- 2el boter

- 2 grote bananen

½ tl cayennepeper   

½ tl 5 spice kruiden (verkrijgbaar bij grote supermarkten. Bestaat uit: steranijs, Schezuan pepers, venkelzaad, kaneel en kruidnagel)

- 2  el rietsuiker

 

Bereiding:

 

- Smelt de boter in een bakpan

- Pel en snijd de bananen eerst in de lengte en dan doormidden

- Bestuif de bananen met de cayennepeper en 5 spicepoeder alvorens deze ca. 2 minuten per kant in de boter te bakken

- Schep de gebakken bananen voorzichtig uit de pan en leg deze op een stuk bakpapier

- Bestrooi met de rietsuiker en plaats onder de grill tot de suiker mooi gekarameliseerd is (ca. 5 minuten)

- Serveer bij een pittig gerecht, zoals Indiase Curry

 

ruwe rietsuiker

 

Tropical fairtrade smoothie

Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mail

Tropical fairtrade smoothie

4 personen

 

Ingrediënten:

 

- 1 blik Kokosmelk

- 1 blik Mango (niet het sap)

- 1 blik Ananasschijven (niet het sap)

- 2 bananen

- 100 ml. limoen- of citroensap

 

Bereiding:

 

Pureer alle ingrediënten in de blender 

 

ananas schijven   kokosmelk 400ml    mango schijven

   

Shake met mango en sinaasappelsap

Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mail

Shake met mango en sinaasappelsap

2 grote of 4 kleine glazen

Bereidingstijd ca. 5 minuten, exclusief 20 min. wellen van de mango

 

Ingrediënten:

 

- 1 zakje (100 g) Gedroogde Mango

- 250 ml. Sinaasappelsap

- 500 ml. yoghurt

- 4 el. Tropische honing vloeibaar

- 8 el. ontbijtgranen naar keuze

 

Bereiding:

 

- Laat de mangostukjes 20 minuten wellen in het sinaasappelsap

- Schenk de yoghurt in een hoge kan en voeg de mangostukjes met het sap toe

- Mix dit met behulp van een staafmixer tot een romige shake

- Meng de helft van de honing en de ontbijtgranen erdoor

- Verdeel de shake over de glazen en garneer met de andere helft van de ontbijtgranen en honing

 

sinaasappelsap      honing vloeibaar         gedroogde mango 2

 

Salade met rijstazijn

Let op: opent in een nieuw venster PDFAfdrukkenE-mail

Salade met Rijstazijn
4 personen

Ingrediënten:

- 2 winterwortels
- 2 handjes rozijnen
- 2 appels
- 1 dl yoghurt
½ dl rijstazijn
- 1 bakje peperroomkaas
- zout, peper

Bereiding:

- Rasp de wortels fijn en was de rozijnen.
- Schil de appels en snijd ze in stukjes.
- Meng de wortels, de rozijnen en de appel.
- Maak een dressing van yoghurt, de rijstazijn en de peperroomkaas.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de dressing over de salade.

rijstazijn  rozijnen

   
Copyright © 2018 Wereldwinkel Pijnacker. Alle rechten voortbehouden.