Gebak

Koffiecheesecake met karamelsaus

voor 6 personen

Bereidingstijd: ca. 45 minuten + 4.5 uur opstijftijd + 70 minuten baktijd

Ingrediënten:

En: springvorm van Ø 20 cm, bakpapier, aluminiumfolie, braadslede

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 °C

- Maal de haverkoekjes fijn en meng met de gesmolten boter

- Bekleed de springvorm met een rondje bakpapier en verdeel het koekmengsel over de bodem

- Laat dit 30 minuten opstijven in de koelkast

- Los 4 eetlepels oploskoffie op in 4 eetlepels kokend water en laat afkoelen

- Maak de springvorm waterdicht door de onderkant in te wikkelen met 2 lagen aluminiumfolie

- Meng de roomkaas, de kwark en de koffie tot een egaal geheel

- Voeg vanillesuiker, 100 g suiker en de eieren toe en mix het glad en romig

- Giet de vulling op de koekbodem

- Zet de springvorm in een braadslede en vul deze met een laag van 2-3 cm kokend water

- Plaats dit midden in de oven en bak 60 minuten tot de taart stevig is, maar nog wel zacht

- Meng de zure room en 1.5 eetlepel suiker goed door elkaar en bestrijk hiermee voorzichtig de bovenkant van de cheesecake

- Plaats de cake nog 10 minuten in de oven

- Laat de cheesecake afkoelen en zet minimaal 4 uur in de koelkast

- Breng voor de koffiekaramelsaus 150 ml water aan de kook

- Voeg 4 eetlepels oploskoffie en de fudge toe

- Laat de fudge smelten en laat inkoken tot een stroperige saus

- Bestrooi de cheesecake vlak voor het opdienen met cacaopoeder en serveer met de koffiekaramelsaus

Honing boterkoek met gekarameliseerde pecannoten

voor 1 boterkoek

Bereidingstijd: 10 minuten + 25 minuten baktijd

Ingrediënten:

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 °C

- Mix de boter, 125 ml honing, het ei en de citroenrasp tot een romig mengsel

- Voeg de bloem en het zout toe en roer het goed door het botermengsel

- Giet het beslag in de boterkoekvorm

- Wentel de pecannoten door de overgebleven honing en verdeel ze over de boterkoek

- Plaats de boeterkoek in het midden van de oven en bak in 20-25 minuten goudbruin en gaar

- Serveer met een warme kop koffie of thee

Eierkoektaartje

Hoeveelheid voor 1 minitaartje

Bereidingstijd: ca. 15 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

- Besprenkel de bovenkant van de eierkoeken met koffie

- Meng de mascarpone met de slagroom of melk, de vanillesuiker en citroenrasp goed door elkaar

- Hak de pure chocoladerepen grof en meng dit door de mascarpone

- Leg een eierkoek op een serveerschaal en bestrijk deze met een derde van het mascarpone-chocolademengsel

- Herhaal dit nog twee keer met de andere twee eierkoeken

- Decoreer de taart met de koffieboontjes

Torta Caprese

Gebak voor 10-12 personen

Bereiding: ca. 30 minuten / oven: ca. 50 minuten

Ingrediënten:

Bereiding:

- Rooster in een droge koekenpan de amandelen goudbruin en schud ze op een bord

- Maal de amandelen in een keukenmachine fijn of hak ze met de hand zo fijn mogelijk

- Verwarm de oven voor tot 180°C

- Smelt de chocolade in een kom boven een pan heet water (au bain marie)

  Laat de kom het water niet raken.

- Neem de kom van de pan en laat de chocolade afkoelen tot kamertemperatuur

- Klop intussen de boter met 100 gram suiker luchtig en romig

- Klop er een voor een de eidooiers door

- Klop vervolgens de gesmolten chocolade met de fijngehakte amandelen erdoor

- Klop in een schone kom de eiwitten stijf

- Voeg de resterende 75 gram suiker in drie porties toe en klop het eiwitschuim tot stevige glanzende pieken

- Spatel het eiwitschuim luchtig door het chocoladebeslag

- Schenk het beslag in de vorm

- Bak de chocoladetaart in de voorverwarmde ovenin 45-50 minuten gaar

- Laat de taart in de vorm afkoelen en bestuif met een beetje poedersuiker

 Tip: Bestrooi de afgekoelde taart nog met wat extra, grovere gehakte amandelen