Lunchgerechten
Zomerse fruitsoep
Zomerse fruitsoep
Ontbijt-of luchgerecht
Bereidingstijd: ca. 25 minuten
Ingrediënten:
|
- 2 plakjes bladerdeeg, ontdooid - 1 ei - 1-2 el Rietsuiker - 250 g frambozen (eventueel uit de diepvries, ontdooid) |
- 200 ml Appelsap met lemon & lime - 100 ml Kokosmelk - 50 g poedersuiker - 50 ml slagroom - enkele blaadjes munt, fijngehakt
|
Bereiding:
- Verwarm de over voor tot 200 ⁰C
- Snijd de plakjes bladerdeeg in dunne reepjes en draai er spiraaltjes van
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat
- Bestrijk ze met losgeklopt ei en bestrooi ze met rietsuiker
- Plaats de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven en bak de suikerstengels in
ca. 8-10 minuten goedbruin en knapperig
- Doe de frambozen en de appelsap in een keukenmachine of blender en mix het tot een
gladde soep
- Klop de kokosmelk tot een egale massa en voeg de poedersuiker toe
- Meng dit met de lobbig geslagen slagroom
- Verdeel de soep over 4 kommetjes en voeg een scheutje van het kokosroommengsel toe
- Garneer met munt en serveer met de suikerstengels
Pittig broodje met kipgehakt en groente
Pittig broodje met kipgehakt en groente
Lunchgerecht voor 4 personen
Ingrediënten:
|
- 1 el plantaardige olie - 300 g kipgehakt - 1 dunne prei - ½ spitskool - 1 groot meergranen stokbrood
|
- ½ flesje Woksaus Zoetzuur - ½ blik Ananasschijven op sap - Molen Zeezout mix chilipeper - Pindakaas - Sambal Oelek |
Bereiding:
- Verhit olie in een wok of braadpan, voeg het kipgehakt toe en bak tot het gehakt gaar is
- Snijd de prei in ringen en de spitskool in dunne repen en voeg het toe aan het gehakt
- Bak de groente kort mee
- Snijd de ananas in stukjes
- Voeg de woksaus en de ananasstukjes toe en verwarm het even mee
- Breng op smaak met het zeezout
- Snijd intussen het stokbrood in gelijke stukken en daarna overdwars open
- Besmeer het brood met een laag pindakaas en sambal naar smaak
- Schep het gewokte kipgehakt-groentenmengsel op het brood
Vega-tip: vervang het kipgehakt door vegetarisch fijngehakt of wokstukjes
Wijntip: Rosé, Zuid-Afrika. Fair Trade Original
